《旺泉牌榨油机鲜榨油作坊》

建设社区、超市连锁加盟店 总体思路

一、项目名称

二、项目概述

三、市场前景分析

四、食用油市场的危机

五、榨油市场现状况分析

六、榨油店目前的使用生产模式

七、市场定位及宣传

八、成本收益分析

8.1第一层收入―常规食用油

8.2第二层收入―养生油

8.3第三层收入―脱脂坚果粉和五谷养生磨粉

8.4第四层收入―配套蔬菜和水果

8.5第五层收入―代理家用小型榨油机

九、鲜榨油的STOW分析

十、发展连锁加盟店

一、项目名称

旺泉牌榨油机鲜榨油作坊连锁加盟项目

二、项目概述

1、旺泉牌榨油机鲜榨油作坊鲜榨油作坊是第一家鲜榨植物油连锁店。百分百纯物理压榨，不含任何化学食品添加剂。常年供应鲜榨油、芝麻油、核桃油等，旺泉牌榨油机鲜榨油作坊鲜榨油作坊采用前店后厂的模式，现榨现卖，生产车间全开放，生产过程全透明，让每一位消费者能把看得见的健康带回家。

2、旺泉牌榨油机鲜榨油作坊的优势：

沂水阳东机械有限公司同时生产有液压榨油机、螺旋榨油机、卧式榨油机及各种榨油配套设备，其中白土专用榨油机、全自动榨油机、螺旋榨油机、液压榨油机、平底炒糁锅、高速磨糁机、压力机、液压脱水机、液压切胶机、粉饼机、离心式滤油机、全自动螺旋组合榨油机、全自动液压榨油机，花生榨油机、大豆榨油机、菜籽榨油机、茶籽榨油机、核桃榨油机、胡麻榨油机、亚麻籽榨油机、芝麻榨油机等产品深受用户的好评。并可根据客户的需求设计生产各种特殊液压设备。

2.1杜绝使用转基因原料，保证每一滴油都由精选优质的非转基因原料进行现场鲜榨，绝不在高价油里面添加任何添加剂、以及低价油和地沟油，完全在每位消费者监督下完成， “卖原料现场榨油”，这种新的经营模式，赚原料钱，在赚加工费，让消费者既看得见原料的质量好坏，也看得到油的压榨过程，每一滴油都买得放心，用得安心。同时，比起小型油坊，投资更小，收入更高。　　“旺泉牌榨油机鲜榨油作坊”出品的任何一种现榨油，均采用正宗传统物理压榨工艺，不添加任何化学溶剂。生产车间全透明，生产过程全开放，消费者也可以直接参与植物油的生产，做到安全看得见，健康看得见。只要您是“旺泉牌榨油机鲜榨油作坊”中的一员，就请您放心，因为我们深知：“旺泉牌榨油机鲜榨油作坊”影响的不仅仅是您，而是您的一家；也不单单是这一代人，而是生生不息的一代代。

这就是“旺泉牌榨油机鲜榨油作坊鲜榨油作坊”的传承！

2.2何为鲜榨油：是一个相对概念，相对于其他食用油长期储放而言谓现榨油，即现场榨取、现场售卖，不添加任何抗氧化剂。目前市场中没有这中叫法。

2.3消费者利益点：现榨现卖，过程透明，安全看得见：

现榨现售过程透明：芝麻、花生、核桃等原料现场摆放，顾客亲自选料，亲自投料，亲眼目睹出油全过程。

现榨现用新鲜纯正：在旺泉牌榨油机鲜榨油作坊够买食用油，可以做到用多少买多少，用量由消费者控制，现榨现用，最大化地保证使用的方便和味道的保鲜。

环节简化质优价廉：在旺泉牌榨油机鲜榨油作坊购买食用油，消费者所承担的只有原料费用和加工费用，成本大大降低。

自主买料源头掌控：油质好不好，原料很关键。消费者可以用自己的原料来加工榨油，完全从源头上把控食用油的品质好坏，真正做到健康从口入。

如何买到安全、放心的食用油保障自己和家人健康成了人们生活中挥之不去的忧虑。所以现场榨放心油成了小本投资创业的新商机，展现出惊人的市场爆发力，所有现榨现卖的榨油坊，开一家火一家，大城市的消费者有车的驱车几十里到城镇乡村购土榨油，没有车的托农村的亲戚朋友帮忙购买。现场生产土榨油的休闲农庄上百人排队购油，变得无法“休闲”；用榨油机自榨油的饭店生意异常火爆；经济条件好的家庭自己买小型榨油机榨油……这些现象充分反映了市场需求所谓得人心者得天下，谁能满足消费者的需求，谁就能赢得市场，赚取巨额财富，现场榨油正满足了人们对食用油安全放心健康的强烈渴求。所以投资这一项目已经不是能不能赚钱的问题，而是占领多大范围市场才是真正的问题。

三、食用油市场前景分析

食用油是千家万户每日三餐都必须使用的消费品，俗话说“民以食为天，食以油为先”。每个人每天只要吃东西，都离不开油，因此油的安全问题比任何食品安全都重要，油的质量好坏每天都在影响每个人、每个家庭的健康，而这几年大大小小的品牌油、桶装油屡屡出现质量问题，如地沟油、潲水油、转基因大豆油、化学溶剂超标浸出油，棉花籽调和油……食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要实物。随着中国经济的飞速发展人们生活水平的大幅提高，人们对食用油的质量和安全要求不断提升。加上中共中央办公厅、国务院办公厅关于在国内公务活动中严禁用公款宴请和有关工作餐的规定的出台，每个家庭做饭就变得频繁，使得现榨油的需求变得突出明显。

中国是人口大国，目前城市进程加快，大量人口涌入城市传统行业譬如餐饮、食用油等行业带来新的发展格局。及统计目前中国人食用油每年的摄入量为18.2千克，并保持每年7%左右的增速。

近年来从包装上看，食用油的中小包装增长较快；从油的种类看，油、橄榄油、以及山茶油增长也相对较快。这主要得益于人们健康意识到提高。长时间的存放容易造成油的变质，橄榄油和山茶油富含不饱和脂肪酸和维他命以及其他微量元素，对人体心脑血管有益，健康价值较高。这些也认证了中国的食用油市场存在细分的状况。

由此看出，食用油虽然是传统行业，但是从真功夫和冷鲜肉的案例看来，传统行业经过包装，改变生产和销售模式任然大有可为，这主要是由于生活水平和消费意识的提高。

食用油当中含有的不饱和脂肪酸和维生素等营养成分，与氧气接触后很容易氧化，氧化物易分解成短链的醛、酮、酸等物质，造成油脂的腐败。腐败的时间与贮藏环境密切相关，少则一个月，多则三四个月、为此食用油储放必须要添加抗氧化剂-特丁基对苯二酚。特丁基对苯二酚（TBHQ）属于国际上通用的食品抗氧化剂之一，按照国际标准生产的特丁基对苯二酚（TBHQ）价格便宜，适合含使用优质产品和方便面企业使用。适量的特丁基对苯二酚（TBHQ）不会对人体造成危害。但食品抗氧化剂毕竟非天然属于化学制品，长期摄入也可能对机体产生潜在危害，包括可能存在的慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。过量使用潜在危害更大，沸沸扬扬的肯德基“麦乐鸡”时间争论的焦点就是TBHQ是否超标使用。

目前地沟油盛行，用油安全让人担忧，人们纷纷专项大品牌的桶装油，而大品牌的桶装也屡爆问题，比如最近的金龙鱼时间。而鲜榨油现榨现卖，紧扣新鲜（区分大品牌的桶装油），形象专业健康卫生也明显的区分了抵挡的榨油店，在崇尚健康新鲜的食用油市场完全可以挤出一片空间。

四、食用油市场的危机

1、转基因食品的危害：

   动物吃转基因饲料以及人吃转基因食品，不仅其带的人类未知的已有可能病变（显性或隐性的）直接危害动物和人体。就算这些饲料和食品本身无病变，其转基因生产出来的东西亦不符合人和动物体的原有内环境需要，经常食用人和动物体的内环境就被逐步改变，就将必然导致人和动物身体的病变，有些是导致急病，有些却可能是慢性的，有些病是已知的，有些病却是未知的新病，必然产生各种新的绝症，久而久之甚至让人和动物失去繁衍后代的能力，足够长的时间有灭绝人类的危险。

2、美国研发转基因的价值和自身消费理念：

   美国研发的转基因食品大大提高了产能，为本国出口创造了巨额财富，但由于健康原因美国国内本身极少使用，基本上出口不发达和人口众多的国家。

3、地沟油 可分为以下几类：

   3.1狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；

   3.2劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

   3.3用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油的危害:“地沟油”会导致消化不良、腹泻、不育、引发强烈腹痛、导致癌症。

4、什么是物理压榨工艺

　　物理压榨工艺是先将原料粉碎→在入锅炒熟→ 再入液压榨油机压榨→毛油兑适量开水进行脱磷脂、脱色、脱酸介精炼→ 最后制成保持了植物原有天然香味的食用油。全过程无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保留了油料内的丰富营养。因此，物理压榨的植物油保证了产品的安全、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用。

目前，出于成本的考虑，压榨植物油在国内主要用于高档油品。化学浸出植物油多集中在中低档油品中。关于两种工艺生产的油品谁优谁劣，

社会上说什么的都有，专家们也说法不一，

原因是商品利益的驱使。但是相信消费者都能够

做出正确的判断，毕竟健康才是最重要的标准。

 5、什么是化学浸出工艺

化学浸出工艺是将原料压成碎薄→ 用俗称的六号轻汽油浸泡→毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用碱液提炼；脱色用白土，并适当加入活性炭)→ 最后制成食用油。整个过程都使用化学剂，有的提炼过程中甚至使用硫酸，使得原料的出油率大大提高。

浸出油的危害：所以浸出食用油中会残留化学物质，用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留，因浸出油产油率高、成本低被广大外资企业和国内大企业所普及生产。生产出平时我们超市中购买的那种无色无味，闻不到植物原有香味的食用油。这种式的确提高了植物油的纯度和品相，但油脂中残留的化学溶剂是不可避免的，虽然量少，但对健康还是有影响的。化学浸出工艺不仅改变了原料的原始风味；并且使植物油中的维生素E、胡萝卜素、植物固醇等营养物质损失多，其营养价值下降对心脑血管健康产生不利的影响。

五、榨油市场现状况分析

1市场状况：

1.1按国家现行政策办理油作坊或榨油厂的营业执照是很难的。

1.2 现有的小型榨油机每小时产量在150-300公斤之间，一天产油近2吨，比较适合小型榨油厂和油作坊,但也存在着一些实质性的问题，甚至是导致投资失败的缺陷。现有的小型榨油机每小时产量在50-100公斤之间，一天产油近400斤，比较适合小型榨油厂和油作坊，但也存在着一些实质性的问题，甚致是导致投资失败的缺陷。一天产量近2吨，卖完可能要3-5天，意味着大多数消费者并不是亲眼看着油榨出来的，会产生怀疑，降低信任度，也直接影响销售额。

1.3每斤油只赚1元-1.5元加工费，榨1000斤油，5天卖完，也只有100元-150元的利润,平均每天只有20元,还不如打工。

1.4机器体积大、重量大、维修清洗极不方便。

2、超市购油四大弊端，健康有隐患：

2.1来源不确定：很多地沟油依然能从超市买到，城市居民对其信任度已然下降，而且地沟油肉眼无法辨别，所以风险依然很大。

2.2.原料不确定：市面上的各品牌食用油品类繁多，豆油、油、玉米油等等不一而足，但因其采购过程及原料品质好坏我们无法得知。

2.3价格不实惠：通货膨胀，物价上涨，超市里油价越来越高，品牌食用油从生产到销售，每个环节的成本最终都转嫁给了消费者，这无疑增加了消费者生活负担。 

2.4品质不确定：市面供应的包装油从灌装出厂到被消费，中间要经过很长时间，其纯正味道已经流失很多，再加上其包装体格单一，不能满足所有家庭的使用。

 为了避免这些问题，必然需要一种更合理，更有竞争力，更符合消费者需要的商业经营模式：“卖原料现场榨油”，这种新的经营模式，即赚原料钱，又赚加工费，让消费者既看得见原料的质量好坏，也看得到油的压榨过程，每一滴油都买得放心，用得安心。同时，比起小型油坊，投资更小，收入更高。

六、榨油店目前的使用生产模式

1油脂生产自古有之，从最早的家庭作坊，人研磨到现在的工业化生产，一路走来已经极为成熟，目前存在几种生产模式：

2、大规模的工业化生产为主流，采用先进的生产线。比如益海嘉里的金龙鱼、中粮的福临门和山东鲁花等全国性的品牌。

3、作坊式的机械化生产，这种店铺分布在菜市场和农村。大规模工业生产的优势是产量高，销售渠道广，市场占有率也高，但是产品高度统一，无法兼顾客户的个性化需求，与消费者的交流渠道狭窄，这是大规模生产和代理销售的弊端。

作坊式的生产，产量低，与消费者沟通多，但是目前中国的食用油作坊肮脏杂乱，管理无序，没有食品生产区可证甚至没有卫生许可证，在卫生安全和研发方面弊端突出，是使用有安全问题的发源地，在地沟油盛行的今天，成为政府重点监控的问题。

七、市场定位及宣传：

这就进一步为一种新的食用油市场和销售模式提供细分市场。

1、鲜榨油-新的食用油生产和销售模式：

鲜榨油的生产采取前店后厂的模式，设生产区、宣传区、销售区、和参观区。

1.1生产区：放置设备进行生产，工人身着操作服按照作业规范生产。

1.2宣传区:设大型看板，宣传鲜榨油的益处和食用油小知识，并可从古至今介绍

鲜榨油的历史。

1.3销售区：设柜台和产品陈列架，专人销售并向客户介绍鲜榨油的知识。

1.4参观区：生产区以透明玻璃间隔，消费者可直接观看生产过程和原料。

1.5鲜榨油店具油政府规定的一切证件包括（QS）,形象健康、专业、高档。

1.6价格：由于鲜榨油相对于品牌桶装油和抵挡榨油店而言，特色明显，必须用较高价格进行区分，据此也可以增加客户对品质的信任，所以价格一定要比品牌桶装油高。

周末调查结果：花生价格：临沂：2.9-3.2元/市斤；北京：4.05-5.25元/市斤；泰安：3.15-3.6 元/市斤；油价格：金龙鱼5L：139元 ；鲁花5S油5L：156元 ；胡姬花古法小榨5L： 169元。5L油大约是9.2市斤，现在市场上面的金龙鱼油价格是15.1元/斤，鲁花油的价格是16.9元/斤，胡姬花油的价格是18.3元/斤，鲜榨油的价格要做到18元/斤比较合适。

1.7产品定位：健康、安全、专业

1.8品牌定位：做中国鲜榨油的第一品牌（其实只要做就是第一品牌，因为目前还没有鲜榨油的概念）

1.9宣传口号：食用油还是鲜榨好

1.10视觉识别形象：颜色的主基调为黄色和绿色；油缸用玻璃，让人一目了然；油瓶用陶瓷，有利于保存。

1.11宣传口径统一：关于鲜榨油、品牌桶装油、储放、包装、地沟油、食用油等形成统一话术，标准输出。

1.12推广：前期推广以传单、小区通知为主，在加以网络软文。对前期的客户要多做宣传，以会员卡的方式给予一定的折扣或积分，促成其转介绍和重复购买。

2、产品结构：前期主要经营大豆油、油；后续视市场情况增加核桃油和山茶油等。

3、店面选址：选择菜市场、小区密集区和超市及超市附近。面积为30平方米左右。

八、成本收益分析

1成本分析：

固定投入（包括设备、装修等，按照四年折旧）

1.1机器设备：榨油机为31800元和48800元两种；电子称、展架、滤油机、承油器具等合计20000元，2装修约为15000元，总共合计约66800元和85000元。

1.2店铺租金：目前北京的较为繁华的菜市和超市地区店铺的租金约为6-10元/平方米，按30平方米算，每月5400元-9000元。

1.3人工：每个店面需要2人，销售、生产各一人，共6000元

1.4水电；榨油机

1.5宣传：宣传单、看板制作等宣传资料以及网站软件每月支出500元。

所以每月的租金、人工、机器设备（按四年折旧）和、宣传费用约为10000元。每天的固定开支近600元。

2、收益分析：

第一层收入―常规食用油（以油为例）

2.1花生的出油率为43%左右，花生饼55%.即100斤产43斤油约为48升油，另外产花生粕为55斤左右。，

2.2、油和花生粕的价格：鲜榨油售卖为每斤18元，即100斤的油可售为1800元。花生饼的价格为4000元/吨，即每斤2元。

2.3、油的收益两种运作方式： 100斤花生×4元/斤=400元，出43斤油，剩55斤饼×2元=110元，400元-110元=290元，290元÷43斤=6.7元/斤油即每斤油的成本是6.7元。

1、自己榨油卖油：100斤×18元+55斤饼×2元=1910元也就是说卖100斤油纯收入是1910元。

2、转取原料费和加工费，花生饼再按照每斤1元的价格收回，即100斤花生米×1元（原料差价）+100×1.5元(加工费) +100×1(花生饼)=350元

2.5、也就是说一个单店需要每天生产销售32斤油或者加工200斤花生米才可以保本。

按1000人算有如下几种组合的方式：

200人的工厂5家；350户居民；10家中型餐馆。

目前平均来说，每人每天食用油的摄入量为50g,也就是说需要有320个人消费才能支持这个店的成本。榨出的成品油也可以销售给超市、家庭、学校、厂矿、小吃店、饭店、集市、小商店、粮油公司及经销商处等。实际上一个较为繁华的铺面（比如菜市场更多）可以辐射周围1.5万人左右。也就是说15个人中有一个人成为客户就可以保本。

  先拿炒菜食用油来说吧，炒菜食用油是人们每日必需的消费品，家家户户每日三餐炒菜做饭都少不了，以一个小区1000户家庭为例，一个5口之家的家庭每天需用油约2斤，要用到榨油原料约5斤，每斤原料平均赚取1元差价（以花生批发价为例4.5-5.5元/斤，零售价6.5-7.5元/斤），每斤原料收取1.5元的加工费，即一个小区每月市场利润有：3500户X〔（5斤X1元）+(5斤X1.5元/斤) +(3斤花生饼X1元)〕X30天=465000元/月，就算只占十分之一的市场，每月的收入也达到46500元，另外自己压榨油赚钱，一个5口之家的家庭每天需用油约2斤，1000户X2斤X30天X（18销售价格<span style=FONT-FAMILY: