如何鉴别花生油真假纯不纯 

【观色法】

一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

【闻味法】

滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

【冷藏法】

冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了

【加热法】

就是将少量花生油放在手掌心，双手合并用劲磨几下，真的花生油就有清香的味道，掺假的花生油就没有明显的味道。

【燃烧法】

用一页纸卷成纸筒浸入花生油中，取出用火点燃，真的花生油燃烧后，纸筒上火焰不冒大烟，也没有小水滴落地面。